서초 디저트 카페 '르파운드'에 설치한

우녹스 오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다. 

르파운드의 디저트를 완성해줄 오븐은 우녹스 샵프로 6단입니다. 

하부에는 발효기가 함께 설치되었습니다.

발효기는 우녹스 오븐 전용 제품으로 다른 기기와 호환이 되지 않는 점 참고해주시기 바랍니다.

다음은 라셀르 테이블 냉장고가 설치되었습니다.

간접 냉각 방식으로 내부 온도가 균일하고 빠르게 열을 떨어뜨릴 수 있습니다.

특히 성에제거를 하지 않아도 되기 때문에 직접 냉각 방식보다 관리가 편하다는 장점이 있습니다.

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테이블 냉장고 위에 자리한 제품은 통옌 450A 파이롤러입니다.

통옌 파이롤러는 PU 컨베이어 벨트를 사용하며, 최종 결과물의 두께를 고정할 수 있습니다.

탁상용 제품으로 공간활용도가 높아 소규모 주방에서도 사용이 가능한 제품입니다.

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옆으로는 라셀르 25박스 냉동고가 설치 되었는데요.

왼손잡이의 경우 손잡으를 우측으로 변경하여 주문하실 수 있습니다.

맞은편에는 작업대와 세정대가 설치되었습니다.

모두 DH스테이션의 맞춤제작 상품인데요.

작업대 같은 경우 하부 공간활용이 가능하도록 비워두고 서랍식으로 제작되었습니다.

서랍에는 각종 도구들을 수납하실 수 있습니다.

다음은 반죽기입니다.

이 제품은 선믹스 SUN10 스파이럴 믹서인데요.

소규모 베이커리 주방에서도 사용할 수 있는 콤팩트한 사이즈 임에도 불구하고 강력한 믹싱 능력을 선보이며, 훅 스피드 조절 시 인버터 방식을 사용합니다.

다음은 스파믹서 SP-800 입니다.

대형 믹서기를 소형화한 모델로 전문 베이커리와 카페에서 사용하는 프리미엄 베이킹 믹서를 경험할 수 있도록 설계된 시그니처 모델인데요.

다이캐스팅 바디가 강력한 파워를 흡수하여 진동이나 소음을 낮추어줍니다.

이렇게 베이커리 주방 설치가 완료 되었습니다.

베이커리 장비는 부피가 큰 편이기 때문에 소형 디저트 카페 같은 경우 더욱 신경써서 장비를 선택하고 동선 컨설팅을 진행해야하는데요.

메뉴에 따라 필요 장비는 조금씩 달라지기 때문에 설치전 어떤 종류의 디저트를 제공할지 그림을 그려두시는 것을 추천 드립니다.