파주 대형 베이커리 카페 '마롱리면사무소' 에 설치한

작업대 외 맞춤 제작 주방시스템을 소개합니다.

마롱리 면사무소 베이커리에서 쓰일 오븐은 박텔 피콜로2 4매 3단 제품입니다.

정확성과 기술력, 고객을 위한 서비스까지 두루 가춘 독일 제조사 박텔은 프리미엄 베이킹 기술로 높은 명성을 가진 브랜드입니다.

박텔 오븐을 꿈의 오븐으로 생각하는 사람이 많을 정도로 선호도가 높은 데크오븐이기도 한데요.

박텔 피콜로2는 15mm의 세라믹 판으로 최적의 온도 안정성과 최소 열손실을 보장하여 방대한 열 수용 능력을 자랑합니다.

또한 고성능의 스팀 발생기를 통한 습포화 증기로 겉 표면이 보다 바삭한 완성물을 생산할 수 있는데요.

각 단마다 자체 제어장치가 내장되어 열과 스팀 등을 개별적으로 관리할 수 있으며 뛰어난 유연성과 운영상의 확실성을 보장한다는 장점이 있습니다.

컨벡션 오븐은 에카 6단 오븐입니다.

에카오븐은 500개의 프로그램과 레시피를 빠르게 저장할 수 있으며 24시간 딜레이 스타트를 지원하는 등

사용자 친화적인 기능을 탑재한 오븐으로 풀컬러 터치 스크린을 통해 다양한 기능을 쉽고 편리하게 설정하고 사용할 수 있습니다.

에카 컨벡션 오븐은 2개의 양방향 모터를 통해 히터에서 발생한 열을 고르게 분포하며 스팀기능으로

발효빵과 고급 페스츄리 베이킹이 가능한 제품으로 오토 클리닝 기능이 내장되어 있어 위생적이고 관리 또한 간편합니다.

오븐 옆에는 부성 도우컨디셔너 를 설치했습니다.

상하단을 독립적으로 사용할 수 있어 효율성이 높은 도우컨디셔너인데요.

도우컨디셔너를 사용하게 되면 제품 생산 일정에 맞춘 해동과 발효 과정을 통해 베이킹 작업이

매우 편해지 때문에 대형 베이커리에서는 대부분 사용하고 있습니다.

테이블 냉장고는 스키피오 간냉식 으로 설치했습니다.

중앙 작업대 옆으로도 서브 작업대를 하부선반과 함께 설치해주었습니다.

작업대 위 테이블믹서는 베닉스 V-7500 제품입니다.

이 외에도 중앙작업대, 선반 등 베이커리 주방에 필요한 모든 장비를 납품 하였습니다.

카페 마롱리면사무소

- 파명면사무소, 보건소, 대서소, 식물관, 별관 등의 건물을 그대로 살려서 카페로 개조한 이 곳의 총 면적은 약 3300평이라고 하는데요.

잔디가 넓게 펼쳐져 있어 피크닉 온 기분도 느끼실 수 있을 것 같은 공간입니다.