송도 카페 '바다쏭' 에 설치한

박텔오븐 외 베이커리장비를 소개합니다 

바다쏭에는 데크오븐, 컨벡션오븐, 도우컨디셔너, 믹서 등 다양한 베이커리 장비가 납품되었습니다.

데크오븐은 박텔 피콜로 4매 2단입니다.

방대한 열 수용 능력을 가진 피콜로 그 이유는 세라믹 판 때문입니다.

세라믹 판은 최적의 온도 안정성과 최소 열손실을 보장해 매우 뛰어난 제품을 생산할 수 있도록 해줍니다.

사진 중앙에 위치한 제품은 라진플로베 도우컨디셔너입니다.

대형 베이커리 같은 경우에는 반죽량이 많기 때문에 필수이지 않을까 싶은데요.

아무래도 많은 양을 일일이 해동하고, 발효하는 과정을 거치는 것은 효율성이 떨어지기 때문에

시간만 세팅하면 알아서 해주는 도우컨디셔너가 있다면 이 과정이 한결 수월해질 것입니다.

컨벡션 오븐은 2대 설치했습니다.

우녹스 베이커룩스 샵프로 6단 제품입니다.

우녹스 컨벡션 오븐의 장점은 프로그램 저장 기능입니다. 100가지 요리 프로그램을 저장할 수 있습니다.

베이킹 과정을 저장하고, 수정하고, 반복적으로 사용할 수 있기 때문에 한 번 저장만 해두면

그다음부터는 손쉽게 세팅값대로 베이킹을 진행할 수 있어 매우 편리합니다.

한대는 한옥 카페바에 설치하고 나머지 한대는 데크오븐 하부에 설치했습니다.

테이블 냉장고 위에 올라가 있는 이 제품은 스파 탁상형 파이롤러 SP-507 입니다.

파이롤러는 반죽을 얇게 펴주는 기계로 타르트지나 페스츄리 처럼 얇고 일정한 두께의 반죽이 필요할 때 주로 사용합니다.

사용하기 않을 때는 사진처럼 양 날개를 접을 수 있습니다.

다음은 믹서입니다.

영송 YSM50 믹서와 스파믹서 SP-800 총 두대를 설치했는데요.

스파믹서 사진은 아쉽게도 남기지 못했습니다.

두 믹서 모두 버티컬 믹서로 볼은 고정되고 훅만 회전하는 방식으로, 각각 50L, 8L의 볼 규격을 가지고 있습니다.

서랍식 작업대와 이동식 재료보관통입니다.

그리고 오른편에 위치한 테이블 냉장고를 작업대로 쓰실 수 있도록 쳔역 대리석을 알맞는 크기로 냉장고 위에 설치했습니다.

 다양한 종류의 베이커리를 판매할 예정인 바다쏭 카페이기 때문에 오븐렉도 맞춤으로 제작해 드렸습니다.