강남 '투도우테이블 / 투도우 마켓' 에 설치한

박텔라진 콤비오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다.

■ 레스토랑

현장은 인테리어 공사가 진행중이었습니다.

설치현장이라는 것이 늘 환경이 좋을 수만은 없기 때문에 이렇게 인테리어 공사가 진행중인 상황에서 설치를 해야하는 경우도 많이 발생합니다.

어떤 환경이든 문제 없이 정확하고 확실하게 설치를 진행하는 동현테크 엔지니어팀입니다.

이 곳은 규모가 매우 큰 곳이니만큼 장비를 설치해야할 공간도 여러군데로 나누어져 있었는데요.

그렇기 때문에 더욱 더 신중하게 여러 차례에 걸쳐서 현장 실사를 진행했고, 그만큼 많은 소통이 필요했습니다.

동현테크는 그저 장비만을 납품하는 곳이 아니라 함께 공간을 만들어가는 파트너이기에 많은 대화와 소통을 중요하게 생각하고 있습니다.

장비배치나 선택이 어렵고, 어떻게 해야 더 효율적인 공간을 만들 수 있을지 막막하시다면 주저하지 마시고 함께 고민할 파트너 동현테크를 찾아주시기 바랍니다.

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인덕션 3구입니다.

편안한 조리를 위해서는 높이가 맞아야하기 때문에 아래에는 케비넷을 맞춤제작해 설치해주었습니다.

그 위에 인덕션을 올려 높이와 수납 모두를 확보했습니다.

제일 안쪽 공간으로 미라클 실버 식기세척기를 설치했습니다.

애벌세척이 불편하지 않도록 세척기 바로 옆에는 세정대를 배치합니다.

벽쪽으로 작업대와 선반을 설치했습니다.

작업대 위에 선반을 결합해주시면 좁은 공간에서도 많은 수납을 확보하실 수 있습니다.

이렇게 해서 레스토랑 공간의 설치는 어느 정도 마무리 되었습니다.

장비가 많고 규모가 큰 경우에는 여러차례에 나누어서 설치가 진행되니 계획시 참고 부탁드립니다.

■ 베이커리 주방 

베이커리를 위한 공간에는 데크오븐을 설치했습니다.

박텔오븐과 라진플로베오븐을 조합한 콤비오븐입니다.

박텔 라진 콤비오븐은 동현테크 베이커프로 에서 많이 시공한 콤비 오븐입니다.

풍부한 시공경험으로 완벽하게 설치를 진행하고 있습니다

오븐 옆으로는 작은 세정대 와 오븐용 작업대를 동일한 높이로 맞춤제작했습니다.

동현테크 베이커프로 의 맞춤제작 주방시스템은 단단한 내구성과 깔끔한 마감을 자랑합니다.

맞춤제작이라고 하면 높이나 크기만 생각하실 수 있는데요.

상판을 보강한다거나 다리를 얼만큼 들여서 설치할지, 뒷판을 막을지 없앨지 등등 디테일한 부분까지도 모두 원하시는 대로 진행이 가능합니다.

이렇게 제작되니 내 주방에 정말 꼭 맞는 제품이 설치된다고 보시면 됩니다.

한 층 아래에 넓은 공간이 또 있었는데요.

이 공간 역시 베이커리 장비들이 자리를 잡았습니다.

우선 중앙에는 테이블 냉장고 2대와 작업대를 붙여 넓은 작업대를 만들어 주었습니다.

냉장고는 유니크 테이블냉장고, 스키비오 테이블냉장냉동고이고 한 대는 직냉식, 한 대는 간냉식입니다.

간냉식은 성에가 끼지 않아 편리하긴하지만 채소는 쉽게 마른다는 단점이 있는데요.

직냉식과 간냉식을 모두 설치해주셔서 각각의 장점을 활용할 수 있습니다.

대흥 소프트밀 도우컨디셔너 와 스파믹서 버티컬 믹서 입니다.

대흥 소프르밀의 도우컨디셔너는 완료시간만 지정해주면 자동으로 해동과 저온발효,

고온발효를 진행해줌으로써 매장의 효율을 높이고 운영비를 절감할 수 있도록 해줍니다.

또한 수분케어시스템이 탑재되어 있어 생지를 최적의 상태로 촉촉하게 유지해주는 제품입니다.

추가 작업대와 탁상용 진공포장기입니다.

야채나 고기 등을 진공포장할 수 있습니다.

냉장고와 고기숙성고 설치를 마지막으로 모든 설치를 마무리했는데요.

설치 공간이 다양하고 장비 양도 많았던 곳인만큼 설치가 쉽지 않았지만

동현테크의 전문 엔지니어팀의 풍부한 노하우로 정확한 위치에 완벽하게 설치를 마무리할 수 있었습니다.