용인 베이커리 카페 '이원' 에 설치한 

라진 플로베 오븐 외 베이커리장비를 소개합니다.

 믹서 라인을 소개해드리겠습니다.

영송 버티컬 믹서입니다. 버티컬 믹서는 볼은 고정되어 있고 장착한 휘퍼, 비타, 훅 등이 회전하면서 반죽을 해주는 방식이에요.

회전 속도를 1단부터 4단까지 조절할 수 있으며, 용도에 맞게 속도를 변속해서 사용할 수 있기 때문에

여러가지 종류의 반죽이 가능할 뿐만 아니라 파워도 좋은 믹서입니다.

특수한 기어가 장착되어 있어 소음을 줄여 준다고 합니다.

믹서는 최대로 가능한 반죽 양을 사용하시기 보다는 조금 적은 양의 반죽을 사용하시기를 추천드리는데요.

예를 들면 14L 믹서인 경우 14L 반죽을 매일 돌리다보면 기계에 과부하로 사용년수가 줄어들게 됩니다.

이런 경우 더 큰 믹서를 사용하시거나 반죽양을 줄여서 하시는 것이 좋습니다. 표기되어 있는 것은 최대 용량이라는 것 기억해주세요.

이 제품은 코치 SX-5L 입니다. 컴팩트한 사이즈의 스파이럴 믹서입니다.

방금 버티컬 믹서는 볼이 고정되어 있다고 설명드렸는데요. 스파이럴 믹서는 볼이 함께 돌아가며 반죽하는 믹서입니다.

5L의 작은 사이즈임에도 볼스피드가 19RPM, 훅스피드가 280RPM으로 강력한 믹싱이 가능합니다.

너무 큰사이즈의 스파이럴 믹서를 사용할 공간적 여유가 없거나, 그렇게 많은 양의 반죽이 필요하지 않은 경우 적절하게 사용하실 수 있습니다.

키친에이드 아티잔 5쿼터 틸트헤드 테이블형 믹서 입니다.

4.8L의 스탠드형 믹서 인데요 이 믹서의 특징 중 하나인 틸트헤드는 제품의 헤드부분을 위로 올릴 수 있는 형태를 말합니다.

볼을 넣고 뺄 때나 악세서리를 교체할 때 헤드를 위로 올린 후 진행하면 아주 편리합니다. 별거 아닌 것 같지만 실사용자들이 매우 편리하게 느끼는 부분입니다.

데크오븐은 라진 플로베 제품입니다.

라진 데크오븐은 베이킹 하시는 분들 사이에서 가성비가 높은 제품으로 유명하죠? 그만큼 가격은 착하고 성능은 뛰어난 오븐입니다.

옵션으로 스팀과 돌판 추가가 가능한데요. 2매에만 스팀과 돌판을 추가한 상태입니다.

단별로 옵션을 장착 가능하기 때문에 매장의 빵 구성에 따라서 옵션을 각각 다르게 가져갈 수 있습니다.

컨벡션 오븐 역시 라진 플로베 제품입니다.

국내 보급률 1위인 컨벡션 오븐이죠. 조작이 쉽고 간단할 뿐만 아니라 빵 색상도 균일하게 잘 나오는 제품입니다.

대흥 소프트밀의 발효기입니다.

이 제품은 노즐 분사식 가습 장치를 사용합니다. 또한 균일한 풍량으로 내부의 온도와 습도를 균등하게 만들어 상하의 편차를 줄여줍니다.

LED 조명으로 내부 확인하기도 편리하고 작동도 어렵지 않기 때문에 불편 없이 사용하실 수 있습니다.

제품 중에서 스팀을 이용하는 제품들은 스팀을 만들어줄 물이 필요하기 때문에 반드시 급수와 배수가 가능해야 합니다.

발효기도 가습을 해야하는 제품이니 급수를 연결해주고 배수관을 고정해드렸습니다. 습식주방은 배수를 외부로 빼는 것이 가능합니다

부성 도우컨디셔너인데요.

도우컨이라고들 많이 부르죠? 도우컨디셔너는 발효하는 과정을 보다 편리하게 도와주는 역할이라고 생각하시면 되는데요.

어떤 시스템인지 간단하게 설명해드릴게요.

내가 다음날 10시에 사용할 생지라고 하면 도우컨디셔너를 통해서 시간을 다음날 10시로 맞추어줍니다.

 그렇게 되면 도우컨이 알아서 해동을 몇 시에 시작하고 발효를 몇 시간 하면 10시에 그 생지를 사용할 수 있는지를 계산해 시간에 맞게 그 과정을 수행해줍니다.

사용시간만 입력하면 원하는 시간에 반죽을 사용할 수 있게 되는 매우 편리하겠죠?

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다음은 통옌 스탠드형 파이롤러입니다.

파이롤러는 스탠드형과 탁상형이 있는데요. 사진에서 보시는 것처럼 스탠드형은 단독으로 세워서 배치해야하므로 공간의 여유가 있어야합니다.

좌우에 달린 벨트를 통해 반죽을 얇게 펴는 용도인데요.

페스츄리 같이 얇은 결이 필요한 빵이나 일정한 두께로 반죽을 성형해야하는 경우 필요한 것이 파이롤러입니다.

풋 스위치가 있어 발로 스위치를 밟으며 성형하게되면 손으로 반죽을 다루기가 편하다는 장점이 있습니다.

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에버젠 테이블냉장고와 45박스 냉동고, 45박스 냉장고를 설치했습니다.

에버젠은 안전성을 높이기 위해 불이 잘 붙지 않는 난연 폴리우레탄 사용합니다.

3대의 냉장, 냉동고 모두 간냉식 제품으로 성에가 끼지 않아 관리하기 좋습니다.

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설치를 마친 후 커피바 쪽에서 보이는 베이커리 주방의 모습입니다.

카페나 식당을 찾으시는 분들이 아무래도 이런 오픈 주방에 좀 더 안심하실텐데요.

빵이 만들어지는 과정의 일부를 보면서 맛을 본다면 빵이 더 맛있게 느껴질 것 같습니다.

이 외에도 카이저 제빙기, 2구레인지 등 베이커리 주방에 필요한 모든것을 납품 하였습니다.