보시는 부분은 베이커리 장비 라인이 들어가 있는 주방의 중앙부입니다.

베이킹 작업을 하기 위한 작업대가 중앙에 마련되어 있고, 칼과 도마를 소독할 수 있는 소독기와 냉장고, 서브작업대를 설치했습니다.

이 제품은 칼도마 살균소독기입니다.

자외선 램프를 통해서 유해한 균, 바이러스, 곰팡이 등을 99.9% 살균해줍니다.

한국화학 연구소에서 검증한 제품이니 안전하게 사용할 수 있습니다. 이러한 제품이 있다면 카페에 방문하는 손님으로써 조금 더 안심이 됩니다.

중앙에 위치한 작업대는 냉장고와 작업대 3개를 붙여서 큰 작업공간으로 확장했습니다.

이곳에서 닉센의 맛있는 빵이 탄생되겠네요.

상부에는 검은색 대리석을 따로 올려주었는데요. 얼룩이나 이염이 잘 되지 않아 베이킹을 하기 더 편리합니다.

냉장고는 스키피오 테이블 냉장고입니다.

상대적으로 관리가 편한 간냉식으로 설치했습니다.

직냉식 냉장고는 성에가 끼기 때문에 주기적으로 성에를 제거해야하지만, 간냉식 냉장고는 성에가 끼지 않아 손이 많이 가지 않습니다.

작업대 2대는 2개의 서랍을 넣고, 각각 하부 1단과 2단으로 단을 만들어 수납공간을 확보했습니다.

작업시에 필요한 도구나 재료들을 하부에 보관해두면 바로바로 꺼내 쓸 수 있고 불필요한 동선이 제거되는 효과가 있습니다.

모두 동현테크 베이커프로 의 맞춤 제작 상품으로 동일하게 높이를 맞췄는데요. 상판도 보강했기 때문에 더 튼튼합니다.

서랍을 넣어 제작하고 상부에는 선반을 결합시켰어요. 그리고 아래 공간을 단을 넣지 않고 비워두었습니다.

아래 공간은 바로 제작한 밀가루 통을 넣어둘 자리 입니다. 오른쪽 사진에 보이는 밀가루 통 세개를 나란히 작업대의 아래부분에 보관할 수 있습니다.

밀가루 꺼내서 반죽기에 넣는 작업도 동선이 아주 짧습니다.

동현테크 베이커프로 는 대형 베이커리 카페 경험이 풍부하기 때문에 효율성 높은 최고의 주방을 만들기 위한 동선을 설계하는데에

 많은 데이터를 가지고 있습니다. 경험만큼 좋은 스승은 없는 것 같아요.

이제 세척공간입니다. 식기를 반납할 수 있는 반납용 7단 선반과 잔반처리대를 제작해 설치했습니다.

수용가능한 인원이 많기 때문에 반납용 선반 크기가 크고 단수가 많아야 편리합니다. 아까 위에서 소개드릴 잔반처리통이 오른쪽 잔반처리대 아래에 위치합니다.

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