춘천 카페 '리퍼블릭' 에 설치한

박텔 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다 .

리퍼블릭의 데크오븐은 박텔 피콜로 4매3단입니다.

박텔의 데크오븐은 제빵을 하시는 분들 사이에서 꿈의 오븐으로 통용되는 오븐인데요.

혁신적인 베이킹 오븐을 제조하는 독일 브랜드로 정확성과 기술력, 고객을 위한 서비스까지 두루 갖춘 기업입니다.

박텔 데크오븐은 7인치 화면에 터치 기능을 가진 직관적인 컨트롤러를 채택하고 있습니다.

사용자 맞춤형 인터페이스로 설정 및 사용이 매우 간편할 뿐만 아니라 오븐의 상태를 파악하는 것이 용이합니다.

방대한 열 수용 능력을 가지고 있는 박텔 데크오븐은 15mm의 세라믹 판을 사용하여 최적의 온도 안정성과

최소 열손실을 보장할 뿐만 아니라 고성능의 스팀 발생기를 채택하여 습포화증기를 통해 완성물의 겉표면을 보다 바삭하게 완성시켜줍니다.

또한 모듈형 디자인이기 떄문에 데크를 원하는 단수로 구성할 수 있어 추후에 추가 장착하여 베이킹 공간을 확장이 가능하며

각각의 단은 개별적으로 제어하고 설정 및 관리할 수 있기 때문에 다양한 제품을 베이킹할 수 있습니다!

컨벡션오븐은 에카 MKF-1064TS 입니다.

에카 컨벡션오븐 역시 터치스크린이 장착되어 각종 기능을 설정하고 활용하기에 편리하며,

한글지원 및 가국 40개의 언어가 지원되는 직관적인 인터페이스입니다.

2개의 양방향 모터가 장착되어 있어 히터에서 발생한 열을 고르게 분포시켜주며, 스팀기능을 통해 발효빵 및 고급 페스츄리 베이킹도 가능합니다.

 또한 오토 클리닝 기능을 채택하고 있어 관리도 편리한 제품이랍니다.

가장 좌측에 위치한 제품은 대흥소프트밀 20매 발효기입니다.

번펜형 수납 시스템을 갖춘 일체형 발효기로 노즐 분사식 가습장치를 사용하여 충분한 습도를 유지하며,

균일한 풍량으로 내부 온도와 습도를 균등하게 분사해 상하의 편차가 적다는 장점이 있습니다.

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반죽을 위한 믹서입니다.

좌측에 위치한 믹서는 씬마이 XM-25입니다.

스파이럴 믹서로 버티컬 믹서와는 다르게 볼까지 회전하는 믹서인데요.

XM-25는 볼이 양방향으로 회전이 가능하기 때문에 사용하기에 더욱 편리한 제품으로

최고의 가성비와 튼튼한 내구성을 가지고 있습니다.

우측에 위치한 믹서는 영송제과 YS-16/14 믹서입니다.

14인치와 16인치 볼을 겸용으로 사용할 수 있는 버티컬 믹서인데요.

볼 용량을 두가지로 쓸 수 있다보니 많은 분들께서 찾으시는 제품입니다.

식빵슬라이서와 파이롤러도 설치했습니다.

다양한 종류의 빵을 만드는 대형 베이커리 카페의 경우 이렇게 다양한 장비가 납품되고 있습니다.

이렇게 베이커리 라인이 완성 되었습니다. 

사진에는 없지만 이 외에도 파이롤러, 버티컬믹서, 재료용 작업대 등 베이커리 주방 필요한 

장비들을 모두 납품하였습니다.