신당 카페 박텔 오븐 외 베이커리 장비
- 작성자베이커프로
신당 카페에 설치한
박텔 오븐 외 베이커리 장비와 맞춤 제작 주방시스템을 소개합니다.
처음 장비가 들어오지 않았을때 베이커리 주방의 모습입니다.
신당 카페에 베이킹을 책임질 오븐은 박텔 피콜로2 데크오븐 4매 3단입니다.
박텔 오븐은 베이킹하는 사람들에게 꿈의 오븐이라 불릴 정도로 훌륭한 기술력을 선보이는 제품인데요.
피콜로2는 15mm의 세라믹 판을 채택하여 최적의 온도 안정성과 최소 열손실을 보장하며 뛰어난 제품을 생산합니다.
또한 고성능의 스팀 발생기를 가지고 있어 빵의 겉표면을 보다 바삭하게 완성해주기 때문에 완성도 높은 빵을 만드실 수 있습니다.
데크 오븐 옆에는 대흥소프트밀의 도우컨디셔너 SMDG-2240S을 설치했습니다.
냉동보관 - 해동 - 저온발효 - 고온발효 4단계의 발효시스템을 채택하고 있는 대흥 소프트밀의 도우컨디셔너는
수분케어시스템으로 모든 과정에서 생지를 촉촉하게 유지해주어 제빵 과정의 효율성을 높여줄 뿐만 아니라
최적의 생지상태를 만들어 주는 제품입니다.
중앙 작업대는 이동식으로 제작되었으며 사이즈에 맞게 나무 도마도 추가해주었습니다.
작업대 하부에는 서랍과 선반을 구성하여 필요한 도구나 재료를 수납할 수 있도록 만들었는데요.
소개해드리는 모든 스테인리스 주방 가구는 DH 스테이션의 맞춤 제작 주방 시스템으로 원하시는 사이즈와 형태로 구현이 가능합니다.
맞춤 제작 가구에 대해 궁금하신 점이 있으시다면 포스팅 하단의 링크를 통해 문의 부탁드립니다.
왼쪽 에는 반죽공간입니다. 반죽공간은 오븐과 가까이에 위치하는데요.
계량과 반죽을 위한 작업대를 제작하여 설치하고 하부에는 밀가루 통을 수납할 수 있도록 공간을 비워두었습니다.
수납을 위한 선반 역시 마련되어 있습니다.
맞춤 제작 주방 시스템은 이렇게 실용성과 효율성을 모두 고려하여 제작됩니다.
오른쪽 에는 두개의 믹서가 놓여 졌는데요
믹서 왼쪽 에 놓여져 있는건 스파믹서의 SP-40HA 버티컬믹서입니다.
이 모델은 디지털 타입의 스위치와 타이머로 구성되어 있으며 안전 가이드 망이 포함되어 있습니다.
속도는 1~3단계까지 조절이 가능합니다. (훅,비터는 2단계까지)
믹서 오른쪽 에 놓여져 있는건 스파이럴 믹스는 선믹스 SUN30 CL 제품입니다.
선믹스는 40년 이상 높은 품질을 목표로 스파이럴 믹서를 개발해온 회사인데요.
SUN30 CL 제품은 강화된 스파이럴 훅을 장착하여 200RPM의 스파이럴 속도를 자랑합니다.
오븐공간 맞은편 벽쪽은 세정대와 냉장고, 냉동고를 설치했습니다.
세정대의 상부 선반은 세척한 식기를 엎어둘 수 있도록 물빠짐 구멍을 마련해주었습니다.
냉장고와 냉동고는 스키피오 제품이며 45박스입니다.
이 외에도 베이커리에 주방에 필요한 모든 장비를 납품 하였습니다.