김천 대형 카페 '메타1976' 에 설치한 

라진 플로베 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다.

먼저 베이커리 장비를 옮기기 전에 현장에 직접 방문하여 실측 및 감리를 진행함으로써 정확하고 꼼꼼한 설계의 토대를 마련합니다.

현장마다 특성이 다르기 때문에 신경써야할 부분들을 인지하는 단계라고 보시면 됩니다. 카페바와 주방공간 모두를 빠짐 없이 체크 하였습니다.

이 곳의 베이커리를 책임질 데크오븐은 라진플로베 2매 3단입니다.

라진은 베이커리 장비 전문 국내 제조회사로 일본, 인도 등 다양한 국가에 제품을 수출하고 있습니다.

라진 데크오븐은 최적의 히터 배열 방식을 채택하고 있어 충분한 단열과 고른 열 분포를 통해 균일한 색상의 완성품을 만들어내는 오븐입니다.

데크오븐 옆에는 라진 플로베 RJCV-10 오븐을 설치했습니다.

10매 1단의 컨벡션 오븐으로 한 번에 많은 양의 베이킹을 할 수 있습니다.

라진 컨벡션 오븐을 통해 완성된 김천 카페의 소금빵, 색도 고르고 정말 맛있어 보이네요.

라진플로베 RJNP-20 발효기를 설치했습니다.

온도와 습도량을 다이얼로 조정하는 아날로그 방식의 발효기로, 분사 노즐 방식을 채택하여 위생적이며

자동 급수 장치가 장착되어 사용이 편리할 뿐만 아니라 히터의 수명이 연장된다는 장점이 있습니다.

부성 도우컨디셔너입니다.

상하 독립형으로 도우컨디셔너 2대의 효과를 볼 수 있습니다.

부성은 저소음, 고효율의 콤프레셔를 사용하여 수명을 향상시켰으며 제품의 신뢰를 높이고 있습니다.

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씬마이 XM-400E 파이롤러입니다.

반죽을 얇게 미는 용도로 사용하는 제품인데요.

중앙에는 베이킹 작업을 위한 작업공간을 만들었습니다.

스키피오 테이블 냉장냉동고를 설치하여 작업대로 활용하였는데요.

냉장고 위에 2단 선반을 설치하여 수납성을 높였습니다.

이렇게 완성된 대형 카페 베이커리 주방입니다.

현장실사와 설계, 장비선택과 설치과정을 모두 거쳐 완성되는만큼 많은 고민이 담겨있는 공간인데요.

이 모든 과정을 함께 고민해줄 파트너를 원하시거나 DH몰의 오랜 노하우로 효율성 높은 주방을 완성하고 싶은 분들이 계신다면 포스팅 하단 링크를 통해 문의 부탁드립니다!

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