진천 카페 '더힐227' 에 설치한

에카오븐 외 베이커리장비를 소개합니다.

진천 베이커리 카페의 3D도면 입니다.

이렇게 3D로 도면을 구체화하게 되면 전체적인 카페 주방의 모습을 쉽게 이해할 수 있고, 시행착오를 예방할 수 있게 됩니다.

설계된 전기와 급배수에 맞추어 공사가 완료된 주방입니다.

이제 동현테크의 전문 엔지니어 팀이 주방도면을 참고하여 설치를 진행하는데요.

모든 설치는 숙련된 기술과 풍부한 노하우로 빠르고 정확하게 이루어집니다.

더힐227의 맛있는 빵을 책임져 줄 오븐은 에카 MKF-1064TS 10매형입니다.

에카는 40년의 오랜 전통과 기술력을 보유한 컨벡션 오븐으로 현재 전 세계 100여개국에서 인정 받는 오븐 제조 기업입니다.

팬 가드 시스템 에어플로로직, 다이렉트 스팀 시스템 휴미로직, 국킹 챔버 드라이 시스템 드라이로직 등의 다양한 특허기술을 기반으로 한 기능이 내장되어 있습니다.

발효기는 대흥소프트밀 SMP-1020S 20매형입니다.

LCD 컨트롤러의 마이크로 프로세서에 의한 온습도 관리로 자연발표에 가까운 발효상태를 만들어 주는 이 제품은,

균일한 풍량으로 내부의 온습도를 균등하게 분사시켜 상부와 하부의 편차를 적게 만들어 주는데요 반죽의 위치와 상관없이 고르게 발효됩니다.

발효기는 습이 필요한 제품이기 때문에 급/배수관이 필요하다는 사실 꼭 참고해주시기 바랍니다.

이 제품은 도우컨디셔너인데요 부성 상하독립형 제품으로 36매형입니다.

도우컨디셔너는 발효공정을 자동으로 실행하여 베이킹의 효율성을 높여줍니다.

부성의 도우컨은 간접냉각방식으로 천장에서 바닥까지 구석구석 냉기를 순환하는 강력한 냉기순환방식을 채택하고 있습니다.

독보적인 저온 숙성 기능을 보유하고 있는 제품으로 많은 분들이 찾아 주십니다.

믹서는 영송제과 버티컬 믹서입니다.

빵과 케이크 반죽을 겸할 수 있는 다용도 믹서로 점도 높은 반죽에 좋은 제품입니다.

4단 변속에 의해 제품별로 적정 변속이 가능하며, 소음 방지 특수기어 장착으로 소음을 줄였습니다.

다음은 테이블 믹서인데요 좌측에 위치한 믹서는 베닉스 V7500 입니다.

500w의 강력한 모터와 11단계 속도 조절 로 손 쉽게 혼합과 반죽, 휘핑이 가능합니다.

우측에 위치한 믹서는 키친에이드의 아티잔 5쿼터 틸트헤드믹서인데요 10단계 속도 조절로 다양하게 사용이 가능하며,

작동시 부드럽게 시작하는 소프트 스타트 기능이 적용되어 내용물이 튀거나 날리는 것을 방지해줍니다.

두 제품 모두 틸트헤드 제품으로 볼의 장착과 분리가 매우 간편합니다.

45박스 올냉동고와 냉장냉동고를 설치했습니다.

베이커리 주방이기 때문에 일반적인 주방보다 많은 냉동공간이 필요합니다.

두 제품 모두 스키피오이며, 간접냉각방식입니다.

이렇게 베이커리 주방이 완성 되었습니다. 

이 뿐만 아니라 또다른 카페 주방공간의 장비까지 모두 납품 완료 하였습니다. 

카페더힐

- 카페 이름처럼 언덕 위에 위치해 탁트인 경치와 예쁜 하늘을 감상할 수 있는 곳입니다.

통유리와 층고가 주는 개방감이 매우 훌륭해 어떤 좌석에 앉아도 답답함은 전혀 느낄 수 없는 편안한 카페입니다.