양평 카페 '구벼울' 에 설치한

 대흥 소프트밀 오븐 외 베이커리장비를 소개합니다.

양평 구벼울 카페에서는 도우컨디셔너, 발효기, 데크오븐 모두 대흥 소프트밀 제품을 선택하셨어요.

발효기 옆쪽으로 위치한 오븐이 대흥 데크오븐입니다. 베이킹 하시는 많은 분들이 꿈꾸는 오븐이죠.

맨윗단은 스팀과 돌판 옵션이 추가되어 있습니다.

대흥은 독일산 세라믹 돌판을 사용합니다.

스팀과 돌판을 추가하시게 되면 하드 계열의 유럽빵을 베이킹하실 때 더 높은 풍미와 볼륨의 빵을 만드실 수 있습니다.

그 다음은 배치도 상에서 좌측 벽면입니다.

이 곳에는 세정대와 식기 세척기, 그리고 건조대를 설치했습니다.

이 3가지는 항상 같이 다니는 세트같네요.

작업자를 고려하여 한 곳에 배치하고 배수연결까지 꼼꼼하게 마무리했어요.

별도의 퇴식구를 마련할 공간적인 여유가 없다면 이곳처럼 세정공간을 홀 가까이에 쓰시고, 세정대 역시 넓게 쓰시면 편리할 것입니다.

세정대와 건조대는 맞춤 제작 상품으로 DH스테이션의 노하우를 담아 만들어졌습니다.

중앙에 오븐용 메인 작업대가 위치하고, 냉장고 1대와 냉동고 한대를 설치했습니다.

옆쪽으로는 작업대가 하나 더 위치하는데요. 상부에 선반을 만들어 높은 활용도를 자랑합니다. 서랍도 한 몫을 합니다.

중앙 작업대 역시 반대편에 서랍이 설치되어 있습니다.

베이킹 작업을 하시다보면 이것 저것 필요한 것들이 생길테고, 손닿는 곳에 없다면 아주 불편하겠죠.

동현테크 베이커프로 는 모든 불편을 최소화한 주방 만듭니다.

냉장고와 냉동고는 스키피오 제품입니다.

45박스 올냉장고와 25박스 올냉동고로 선택해주셨네요.

주방을 어떻게 운영해 나가실지에 따라 냉장공간이 크게 필요할지 냉동공간이 크게 필요할지 잘 결정해 선택해주시면 효율성이 높아집니다.

가령 그때 그때 반죽을 하고 바로 도우컨으로 직행한다면 따로 냉동하는 양이 크게 없어 많은 냉동 공간이 필요하지 않을테니까요.

냉장고와 냉동고 모두 간냉식이에요.

간냉식은 직냉식보다 전력사용량이 많고 음식이 마를 수 있지만 성에가 끼지 않아서 청소와 관리가 매우 편하다는 장점이 있습니다.

직냉식과 간냉식 모두 각각의 장단점을 가지고 있으니 매장상황에 맞게 선택해주시면 될 것 같네요.

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마지막 공간은 버티컬 믹서와 세정대가 있는 공간입니다.

버티컬믹서는 스파믹서 SP-7MX 20L입니다. 아날로그 작동 방식의 전원 스위치와 타이머가 장착되어 있습니다.

이 믹서의 경우 높이가 낮아서 작업하시다가 허리에 무리가 가거나 불편함을 느끼지 않도록 작업대를 제작하여 그 위해 올렸습니다.

이렇게 카페 구벼울의 베이커피 주방 장비가 모두 납품 되었습니다.

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# 양평 구벼울 카페 

- '구벼울'은 이 지역의 이름이라고 해요. 강물이 여울져서 흐르는 모습이 말발굽 모양 같다고 해서 붙여진 순우리말 단어라고 하는데요.

남한강이 선사하는 엄청난 뷰를 맛보실 수 있습니다.

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