대구 카페 '핫플 연남방앗간'에 설치한

대흥소프트밀 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다. 

장비가 들어가게 될 연남방앗간의 베이커리주방입니다.

현장실사 당시 도면에 맞게 위치마다 공사가 잘 진행되어 있었기 때문에 무리없이 장비를 진입할 수 있었어요.

오븐라인 벽면에는 스키피오 냉동고와 냉장고를 배치했습니다.

냉동고는 45박스 냉장고는 25박스 사이즈입니다.

이 박스 개념이 궁금하셨던 분들의 위해 잠시 설명해드리자면 박스는 가로 세로 너비가 각 30cm인 맥주 박스를 말하는데요.

이 박스가 몇개 들어가는지를 용량으로 표기한 것입니다.

옆으로는 라진플로베 발효기를 설치했습니다.

이 제품은 컨트롤러를 아날로그 방식과 디지털 방식 중 선택할 수 있는데요.

사진 속 발효기는 디지털 방식입니다.

PCB 탑재로 직관적인 제어와 온도량, 습도량을 표시해주어 시인성이 좋다는 장점이 있습니다.

발효기 옆으로는 베이커리 장비 중 가장 큰 부피인 데크오븐이 자리하고 있습니다.

연남방앗간 베이크샵의 데크오븐은 대흥소프트밀 2매3단입니다.

대흥소프트밀 데크오븐은 오븐내의 균일한 온도를 전달할 수 있도록 하는 열공학 히팅 시스템을 채택하고 있으며 보온성이 좋아 제품의 균일한 색상을 구현할 수 있습니다.

데크오븐 옆으로는 컨벡션오븐이 위치합니다.

우녹스 베이커룩스 샵프로 4단 터치입니다.

우녹스 오븐은 에어 플러스 기능, 드라이 플러스 기능, 스팀 플러스 기능을 통해 베이킹 완성도를 높여줍니다.

옆으로는 세척한 그릇 건조를 위한 건조용 선반을 설치했습니다.

4단 다단식으로 제작되었으며 물이 아래로 빠질 수 있도록 구멍이 뚫려있습니다.

믹서는 스파믹서 SP-25MA가 납품되었습니다.

이 제품은 버티컬믹서로 볼용량은 25L입니다.

테크노스타맙 LAM2 507B 탁상형 파이롤러로 설치해주었습니다.

사용하지 않을때에는 사진처럼 날개를 접어서 부피를 줄일 수 있습니다

주방에 중앙에는 테이블냉장고와 작업대를 활용하여 작업공간을 구성하고 세정대도 설치했는데요.

전체적인 사진이 남아 있지 않아 아쉽네요.

작업대로 사용할 테이블냉장고 위에 올라가 있는 테이블믹서는 키친에이드 7쿼터입니다.