인천 카페소규모 카페 '베로티카'에 설치한

 대흥소프트밀 콤비오븐 외 베이커리장비를 소개합니다. 

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인테리어가 마무리되기 이전 베이커리 장비 설치를 먼저 진행했습니다.

현장에 도착하니 한창 공사가 진행중이었는데요.

베로티카는 아래층에서는 로스팅과 베이킹을 하고, 2층은 카페, 3층은 주거의 목적으로 만드는 대표님의 꿈의 공간이라고 하더라구요.

꿈의 공간이 될 베이커리 주방에 조심조심 장비설치를 시작했습니다.

이곳의 데크오븐은 대흥소프트밀 컨버전스 오븐과 유로베이커 오븐을 콤비로 구성해 설치했습니다.

컨버전스 오븐은 고품질의 카스테라와 케이크시트 생산에 최적화된 초단열/최고급 오븐으로 열보온성을 높이고

제품의 수분을 잡아주기 위해 단열과 보온을 특수 구조화한 최적의 단열구조를 가지고 있습니다.

컨버전스 오븐에는 스팀가 돌판 옵션을 추가했습니다.

가장 윗단은 유로베이커오븐인데요.

유로베이커 오븐은 원적외선 세라믹돌판과 프리미엄 스팀시스템을 갖추어 고품질의 유럽빵을 구울 수 있습니다.

오븐 옆에는 발효기와 도우컨디셔너가 위치합니다.

두가지 모두 대흥소프트밀 제품입니다.

옆쪽으로는 세정대를 설치했는데요.

DH스테이션의 맞춤 제작 상품으로 카페의 공간에 알맞는 사이즈로 제작되었습니다.

설치는 자리를 잡고 수평을 정확하게 맞춰준 후 급배수 연결을 진행하고, 누수가 없는지 꼼꼼하게 살펴보는 과정을 거칩니다.

이렇게 한쪽 벽이 모두 채워졌는데요.

중앙에는 빵 성형을 위한 작업대 를 설치했습니다.

작업대 역시 DH스테이션의 맞춤제작 상품으로 고급 스테인레스 스틸로 만들어집니다.

반대편에는 믹서가 위치합니다.

스파이럴 믹서 한대와 버티컬 믹서 한대를 설치했는데요.

믹서도 무게가 상당하기 때문에 타일이 깨지지 않도록 조심히 자리를 잡아줍니다.

마지막으로 파이롤러를 설치했습니다.

파이롤러는 타르트지나 크로와상 등 반죽을 동일한 두께로 얇게 펴줄때 사용하는 기기입니다.

이렇게 베로티카의 주방을 소개해드렸는데요.

중소규모 베이커리 카페 창업을 준비중이시라면 참고해보시면 좋을 것 같습니다.