화성 핫플 대형 카페 '밀마' 에 설치한

박텔 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다. 

먼저 컨벡션 오븐인 에카 MKF-1064TS를 설치했습니다.

에카 MKF-1064TS는 한글이 지원되는 터치스크린이 부착되어 있어 조금 더 쉽게 기능을 설정하고 사용할 수 있는데요.

500개의 프로그램과 레시피의 빠른 저장이 가능하고 24시간 딜레이 스타트를 지원해 효율적으로 활용할 수 있는 오븐입니다.

모터는 2개의 양방향 모터가 장착되어 있으며, 모터가 히터에서 발생한 열을 고르게 분포해주기 때문에 완성도 높은 베이킹이 가능합니다.

데크오븐으로는 박텔 피콜로 아이큐터치 4매3단을 설치했습니다.

박텔은 많은 분들이 꿈의 오븐으로 생각할 만큼 뛰어난 기술력과 높은 인지도를 가진 브랜드인데요.

특히 대형 베이커리 카페에서 많이 찾아주시는 제품입니다.

데크오븐 옆으로는 로터리랙 오븐을 설치했습니다.

대흥 소프트밀의 파티셰 10입니다.

파티셰10은 다양한 종류의 빵을 더 빠른 시간내에 구워낼 수 있어 다품종 대량 생산에 최적화 되어 있습니다. 

또한 케이크 시트부터 단과자류, 그리고 하드계열까지 모든 제품을 생산할 수 있어 다용도로 사용되어집니다.

부성 도우컨디셔너 2대를 설치했습니다.

발효기와 도우컨디셔너 모두 대형 베이커리 주방에서는 대부분 사용하시는 제품군인데요.

효율적인 베이킹을 위한 해동 및 발효에 사용됩니다.

이렇게 오븐라인은 완성이 되었습니다.

옆쪽으로 더 넓은 메인 작업공간이 위치합니다.

해당 주방은 공간이 넉넉했기 때문에 작업자의 쾌적한 동선을 위해 작업대를 모두 붙이지 않고 어느정도 통로를 확보해 메인공간과 서브공간을 분리했습니다.

메인작업 공간은 서랍식 작업대 2대와 스키피오 테이블 냉장고, 그리고 2단 작업대가 위치합니다.

가장 안쪽에 위치한 믹서는 씬마이 XM-50 스파이럴 믹서입니다.

스파이럴 믹서는 볼이 함께 회전하기 때문에 힘이 좋고 빠르게 많은 양을 반죽할 수 있습니다.

이 외에도

스키피오 테이블 냉동고, 서랍식 성형작업대,버티컬 믹서,스키피오 45박스 냉장고, 3구 레인지 등

 많은 베이커리 장비들이 납품되었습니다.