포항 대형 베이커리 카페 '카페 연일' 에 설치한

박텔 피콜로2 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다 



가장 먼저 오븐라인입니다.

오븐라인은 베이커리 주방의 메인이라고 말 할 수 있을 만큼 부피도 크고 고가의 장비들인데요.

그 중에서도 가장 눈에 띄는 장비는 데크오븐입니다.

카페연일에는 박텔 피콜로2 4매3단이 설치되었습니다.

박텔 데크오븐은 많은 분들이 꿈의 오븐으로 꼽을 정도로 높은 명성을 가진 오븐인 만큼,

방대한 열 수용 능력과 높은 일관성, 편의성을 자랑하는 제품입니다.

다음은 컨벡션오븐입니다.

에카오븐 1064TS와 하부렉을 설치했습니다.

에카오븐은 2개의 양방향 모터를 장착하고 있어 히터에서 발생한 열을 고르게 분포시켜주며,

이를 통해 고른 결과물을 완성할 수 있습니다. 또한 사용자 편의를 위한 다양한 기능을 내장하고 있는데요.

500개의 프로그램과 레시피를 빠르게 저장할 수 있고, 24시간 딜레이 스타트를 지원하며 오토클리닝을 통해 편리하게 오븐을 관리할 수 있습니다.

설치 후 테스트 과정에서 오토클리닝을 진행해보았는데요.

정말 손쉽고 깔끔하게 오븐을 유지관리할 수 있답니다.

데크오븐 왼쪽으로 위치한 기기는 부성 도우컨디셔너입니다.

해당 도우컨디셔너의 가장 큰 특징은 독립형으로 상하가 분리되어 각각 제어가 가능하다는 점입니다.

도우컨 좌측으로는 대흥소프트밀 발효기가 설치되었습니다.

작업공간 옆쪽으로는 계량작업대와 믹서가 위치합니다.

계량작업대 역시 서랍식으로 제작되어 간단한 집기나 도구를 수납할 수 있으며 하부에는 밀가루통을 수납할 수 있습니다.

그리고 맞은편에는 파이롤러가 위치합니다.

테크노 LAM 610 파이롤러입니다.

다음은 브런치 공간입니다.

바와 가장 가까운 공간에 스키피오 샐러드냉장고를 설치하고 옆쪽으로는 다단식 선반을 설치했는데요.

이 공간도 완성된 사진이 없어 도면을 참고해주시면 좋을 것 같습니다.

샐러드 냉장고는 샐러드 토핑을 위한 재료나 샌드위치 재료 등을 손쉽게 사용할 수 있도록 받드형식으로 만들어져있습니다.

이 외에도

레인지와 그리들, 낮은 서랍식 테이블 냉장고, 작업대 ,세정대와 식기세척기, 건조대,스키피오 테이블냉동고,45박스 올냉장고와 냉장냉동고

등 주방 장비에 필요한 모든 장비들을 납품 하였습니다.