평택 대형카페 '프리퍼' 에 설치한

 미베 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다 

프리퍼의 맛있는 빵을 책임져줄 데크오븐은 독일 베이커리 전문 기업 미베의 콘도 시리즈 4매 3단입니다.

미베 데크오븐 콘도 시리즈는 디스플레이 터치 제어 시스템으로 누구나 손쉽게 베이킹을 완성할 수 있는 편의성이 높은 오븐입니다.

또한 각 챔버마다 스팀과 컨트롤 시스템이 개별적으로 장착되어 있기 때문에 다양한 베이킹을 하는데 유리하며,

베이킹 정보를 실시간으로 확인 할 수 있어 보다 완성도 높은 결과물을 만드실 수 있습니다.

컨벡션 오븐은 에카 MKF-1064TS 10매를 설치했습니다.

팬 가드 시스템 에어플로로직, 다이렉트 스팀 시스템 휴미로직,

쿡킹 챔버 드라이 시스템 드라이로직 등 다양한 특허기술을 내장하고 있으며 풀컬러 터치스크린으로 설정 및 사용이 간편한 오븐입니다.

오븐 아래에는 라진 하부발효기를 설치했습니다.

상부에 에카오븐을 올릴 수 있도록 상판을 제작하여 보강해주었습니다.

하부발효기는 12매 구성이며 오븐 하부에 설치하여 별도의 공간이 할애되지 않는다는 장점이 있습니다.

데크오븐 우측으로는 부성 도우컨디셔너를 2대 설치했습니다.

상하부 각각 제어가 가능한 독립형 도우컨디셔너인데요.

독립형의 효율성 때문에 최근 찾는 고객분들이 더욱 많아지는 것 같습니다.

옆으로는 부성 45박스 냉장냉동고와 세정대, 그리고 계량작업대를 설치하고, 작업대 위에는 수납을 위한 상부선반을 고정했습니다.

세정대 포함 모든 스테인레스 제품은 DH몰의 맞춤제작 상품으로 고급 스테인레스 스틸 제품을 사용하여 내구성이 좋고, 주방의 효율성과 동선을 고려하여 제작됩니다.

오븐라인 맞은편은 오픈키친을 위한 창이 나있기 때문에 창을 가리지 않는 높이의 장비를 배치해주는데요.

작업대로 사용하기 위해 부성 테이블냉장고 2대를 배치하고 대리석으로 상판을 제작하여 올려주었습니다.

이렇게 하면 작업하는 모습을 매장에서 볼 수 있기 때문에 고객들에게 신뢰를 줄 수 있습니다.

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메인 주방 옆으로 문을 통과하면 작은 보조공간이 있습니다.

이 곳에는 파이롤러를 설치했습니다.

테크노 스타맵 파이롤러인데요.

기계를 사용하지 않을 때 벨트를 접어 보관할 수 있어 뛰어난 공간 활용성을 제공하며,

상부 TFT창에 실린더 오픈 값을 표시하여 정확하게 두께를 조절할 수 있습니다.