성남 베이커리 카페 '봉통통' 에 설치한

라진플로베 데크오븐 외 베이커리 장비를 소개합니다 .

오븐은 컨벡션 오븐과 데크오븐 모두가 납품되었는데요.

컨벡션 오븐은 스메그 ALFA-43XE 제품을 설치했습니다.

스메그 ALFA-43XE는 디지털 오븐입니다.

아날로그 오븐과는 다르게 1분, 1도 단위까지 설정이 가능하며 하단 중앙에 부착된 디스플레이를 통해 세팅을 확인하실 수 있어요.

그렇기 때문에 아날로그 오븐 보다는 더욱 정확한 세팅이 가능하며 매번 동일한 결과물을 완성할 수 있습니다.

(스메그 제품 중에서도 아날로그 라인이 있으니 정확한 제품명을 잘 확인하시기 바랍니다.)

데크오븐은 라진플로베 3매 1단입니다.

하부에는 데크오븐 받침대를 설치했고, 스팀돌판 옵션도 추가해주셨습니다.

예상 생산량이 적다면 이 곳처럼 1단만 설치하는 것이 가능합니다.

데크오븐은 단마다 컨트롤러가 부착되어 독립적으로 제어가 가능하기 때문에 추후에 매출이 증가하여

1단으로 생산량 감당이 안된다면 추가적으로 데크를 구매 및 설치하는 것이 가능합니다.

오븐 옆으로는 발효기를 설치했습니다.

발효기는 대흥소프트밀 SMP-1020입니다.

설정은 상부에 부착된 LCD 컨트롤러로 간편하게 가능한데요

마이크로 프로세서가 부착되어 온습도 관리에 있어서 정밀도가 높기 때문에 자연발효에 가까운 발효상태를 완성하실 수 있습니다.

다음은 믹서입니다.

FOUNTER 믹서 사의 버티컬 믹서 VFM20A를 설치했습니다.

강력한 모터를 가지고 있으며 내구성이 탁월하고 소음이 적인 제품입니다.

측면에 부착된 손잡이를 통해 기어 변속이 가능한데요.

기어 변속시에는 스위치를 끄고 변속 후 다시 켜야 고장나는것을 방지 할수 있습니다.

마지막으로 파이롤러를 설치했습니다.

파이롤러는 씬마이 XM-520 으로 스탠드형 제품입니다.

일정한 두께가 중요한 타르트지나 페스츄리 등을 만들 때 많이 사용됩니다.

성남 베이커리 맛집 봉통통.

BON TONTON은 프랑스어로 정다운 삼촌이라는 의미를 담고 있다고 합니다.

동네 골목의 정답고 따뜻한 이웃같은 카페를 만들고자 붙여진 이름인데요.

이곳의 빵은 르 꼬르동 블루 제과 학교 출신의 파티셰가 매일 직접 만든다고 해요.

정겨움과 프로페셔널함을 모두 갖춘 카페를 원하신다면 이 곳 봉통통에 꼭 방문해보시기를 추천드립니다.