당진 대형 베이커리 카페  '해어름' 에 설치한

박텔 데크오븐 외 베이커리장비를 소개합니다.

당진 해어름에서 선택한 데크오븐은 박텔 피콜로2 터치 4매 3단입니다.

컨벡션 오븐은 대흥소프트밀 5매형 DHC5-ll 오븐을 2대 설치했습니다.

데크오븐과 컨벡션 오븐은 작동 방식이 다르기 때문에 어떤 빵을 주력으로 만들지에 따라 오븐 종류를 선택해주시면 되는데요.

해어름과 같이 빵 종류가 많은 베이커리의 경우 두가지를 모두 사용하시는 경우가 많습니다.

좌측 제품은 대흥 소프트밀 도우컨디셔너 SMDG-2240S 입니다.

좌우 각각 20매로 개별 컨트롤이 가능하기 때문에 효율성이 높은 제품입니다.

발효기 역시 대흥 소프트밀 제품으로, 40매까지 수용할 수 있습니다.

서랍식 렉은 양쪽 모두 뚫린 형태의 20매형 3개, 한쪽만 뚫린 형태의 20매형 3개, 그리고 6매형 2개를 납품했습니다.

사진으로 보이는 렉은 양쪽 모두 뚫린 형태입니다.

오븐 앞으로는 작업대를 설치했습니다.

하부에는 수납이 가능하도록 선반이 부착되어 있습니다.

오븐 옆쪽으로는 세정공간입니다.

잔반처리대와 세정대, 식기세척기, 세척기용 건조대를 일렬로 배치하여 동선을 단순화했는데요.

이렇게 동선이 한 방향으로 흐르도록 배치하게 되면 불필요한 이동이 감소하여 업무의 효율을 높일 수 있습니다.

가장 끝쪽에는 제빙기를 추가로 설치했습니다.

100kg형 제빙기입니다.

대형반죽기는 3종류를 설치했습니다.

좌측부터 신마이 XM-50 / 영송제과 12,14인치 겸용 믹서 / 영송제과 16,18인치 겸용 믹서 입니다.

신마이 믹서는 스파이럴 믹서로 믹서볼도 같이 회전하는 방식이고, 영송제과 믹서는 버티컬 믹서롤 훅만 회전하는 방식입니다.

스탠드형 파이롤러인 테크노스타맙 LAM2 612 제품도 설치했지만 아쉽게도 사진을 남기지 못했습니다.

이 외에도 대흥소프트밀 급속냉동고 SDHQ-28, 유니크 테이블 올냉장고, 세정대, 3구 레인지, 선반작업대, 테이블 믹서 등

베이커리 주방에 필요한 모든 장비를 납품 하였습니다.

이렇게 해어름의 베이커리 주방이 완성되었는데요.

이 주방에서 완성되는 해어름의 빵, 정말 맛있다는 후기가 많더라구요.

기회가 되신다면 꼭 한 번 맛보시면 좋을 것 같습니다.