사진 속 가장 큰 존재감을 드러내고 있는 오븐은 라진플로베 유로베이크 오븐과 데크오븐입니다.

위쪽은 유로베이크 오븐 4매 2단, 마지막단은 데크오븐 4매 1단으로 콤비오븐을 구성해주었습니다.

라진플로베의 유로베이크 오븐은 일반 오븐에서 굽기 힘든 바게트나 하드계열의 빵을 구울 수 있어 해당 메뉴를 취급하는 매장에서 많이 찾아주시는 오븐입니다.

오랜 연구 개발을 통해 완성된 파이프 히팅 시스템으로 고른 열 분포와 고온 가열이 가능하고, 사용자를 위한 직관적인 인터페이스로 보다 정밀하게 온도제어를 할 수 있습니다.

마지막단에 위치한 라진플로베 데크오븐은 빵, 과자, 케이크 등 다양한 베이커리 생산에 최적화된 PCB 데크오븐입니다.

최적의 히터 배열 방식을 채택하고 있어 열이 고르게 분포되고, 단열이 잘 되어 균일한 색상의 빵을 완성할 수 있습니다.

컨벡션 오븐입니다.

컨벡션 오븐은 에카 MKF 1064 TS 10매입니다.

총 2대를 설치했는데요.

하부 오븐렉도 함께 설치되었습니다.

라진플로베의 디지털 발효기 일체형입니다.

대형 베이커리 주방에서는 항상 오븐과 함께 설치되는 장비가 발효기인데요.

라진 발효기는 도우컨에 적용된 분사 노즐 방식을 채택하여 위생적일 뿐만 아니라 자동 급수장치 채택으로 사용이 편리하다는 장점이 있습니다.

이 제품은 총 40매의 팬을 수용할 수 있는 사이즈입니다.

부성 도우컨디셔너입니다.

도우컨 역시 대형 베이커리 카페 주방에서는 많이 사용하고 있는 제품으로,

 냉동-해동-발효 단계의 베이킹 공정을 자동화하여 작업의 효율성을 높일 수 있기 때문에 작업자들의 만족도가 매우 높은 장비인데요.

해당 제품은 상단과 하단을 개별제어할 수 있는 독립형이여서 1대로 2대를 사용하는 것 같은 효과를 느낄 수 있습니다.