부산 베이커리 카페에 설치한 '부산 꼬쇼네'

라진플로베 콤비오븐 외 베이커리 주방을 소개합니다. 

꼬쇼네의 맛있는 빵을 책임지고 있는 오븐!

이곳의 오븐은 라진플로베 올인원 멀티오븐으로 구성되었습니다.

라진플로베 올인원 멀티오븐은 다양한 장비를 하나로 구성한 콤비오븐 입니다.

콤비오븐의 상단은 라진플로베 데크오븐 2매 1단(스팀,돌판 옵션 추가)이 위치하고 있습니다.

라진플로베 데크오븐은 전면에 위치한 유리도어로 세련된 디자인과 시인성을 동시에 충족시켜주며, 최적의 히터 배열 방식을 구현하고 있습니다.

또한 고른 열 분포와 충분한 단열로 제품 색상을 균일하게 완성할 수 있고

마이크로 프로세서 비례 제어 방식에 의한 정확한 온도제어와 3단계 열량 조절 기능을 보유하고 있어

완성도 높은 베이킹이 가능한 제품인데요. 중소형카페 뿐만 아니라 대형카페에서도 라진플로베의 데크오븐을 많이 사용하고 있습니다.

하부에는 라진플로베의 입식발효기 13매가 설치되었습니다.

아날로그식 작동 방식으로 온도와 습도량을 다이얼로 조절할 수 있고, 도우컨에 적용된 분사 노즐 방식을 채택하여 위생적인 제품입니다.

발효기 옆은 컨벡션 오븐 6매 1단과 하부 렉으로 구성되어 있는데요.

컨벡션 오븐은 내부의 팬이 회전하며 열을 고르게 분산시켜 베이킹하는 방식입니다.

라진플로베의 컨벡션 오븐은 내부 팬이 시간별로 좌/우 회전하도록 설계되어 있어 더욱 고른 색상표현이 가능하고,

정확한 온도 감지로 다양한 빵을 구울 수 있습니다.

조작판 역시 직관적이 간편해 사용이 편리한 오븐입니다.

도우컨디셔너는 별도로 설치되었습니다.

도우컨디셔너는 반죽의 냉동부터 해동,

 발효까지의 과정을 설정한 일정에 맞추어 진행해주는 장비로 베이커리 주방의 편의성과 효율성을 개선해주기 때문에 많은 카페에서 선호하는 제품군입니다.

부성 도우컨디셔너는 뛰어난 성능과 내구성을 자랑하며 부성의 특허기술을 적용하여 저온숙성이 가능하다는 장점이 있습니다.

반대편에는 스키피오 테이블 냉장고를 설치했습니다.

테이블 냉장고 상부는 작업공간이나 수납을 위한 공간으로 활용이 가능합니다.

이동식 렉 납품을 끝으로 꼬쇼네의 베이커리 주방은 마무리 되었는데요.

넓지 않아도 필요한 장비들이 알차게 잘 구성된 주방이 완성되었습니다.