구례 대형 카페 '카페구만' 의 설치 사례 후기 입니다. 

동현테크는 카페구만의 최상위급 하이엔드 커피머신인 빅토리아 아르두이노 블랙이글 매버릭을 포함한 모든 커피장비와

베이커리 주방 장비를 납품과 장비배치 및 동선설계를 담당했습니다.

베이커리 주방에서 가장 큰 부피를 차지하는 데크오븐입니다.

라진플로베 데크오븐 3매3단이 설치되었는데요.

2개의 단에는 스팀과 돌판 옵션이 추가 되었습니다.

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컨벡션 오븐은 에카 MKF 1064TS가 설치되었습니다.

에카 오븐은 2개의 양방향 모터가 장착되어 히터에서 발생한 열을 고르게 분포해주는 데요.

스팀기능도 있어 발효빵과 고급 페스츄리 베이킹이 가능합니다.

발효기 옆으로는 도우컨디셔너가 설치되었는데요.

도우컨디셔너는 냉동, 해동, 발효까지의 공정을 자동화해 작업의 효율성을 높여주기 때문에 대부분의 대형 베이커리 카페에서 사용할 정도로 선호가 높은 장비입니다.

구만의 주방에는 부성 좌우독립형 도우컨디셔너가 설치되었습니다.

베이커리 주방에서 가장 큰 부피를 차지하는 데크오븐입니다.

라진플로베 데크오븐 3매3단이 설치되었는데요.

2개의 단에는 스팀과 돌판 옵션이 추가 되었습니다.

추후에 반죽기가 추가 납품되었는데요.

반죽기 위치를 잡으며 테이블 냉장냉동고는 위치를 이동해 재설치 해드렸습니다.

반죽기는 편안하게 사용할 수 있도록 하단에 받침대를 제작해 설치했습니다.

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모든 장비 설치 후에는 작동 테스트 및 사용법 교육을 진행하고 있습니다.

전문 엔지니어가 꼼꼼하고 친절하게 진행해드리고 있으니 처음 사용하는 장비라도 걱정하실 필요 없답니다!